Rychlé na přípravu, bohaté na chuť. Vajíčkové kari pro uspěchané dny

Kari s vejci máte hotové do půlhodiny, suroviny můžete obměňovat podle stavu domácích zásob a hustá omáčka s výživnými vajíčky rozhodně potěší i vaše chuťové buňky. Zkrátka ideální bezmasé jídlo na všední dny.

Vajíčkové kari s kokosovým mlékem

Na 4 porce potřebujete:

8 vajec
½ lžičky kurkumy
Chilli nebo ostrá paprika
Ghí nebo řepkový olej

Na omáčku:

2 velké červené cibule
1 lžička celého římského kmínu
1 lžička hořčičného semínka
1 lžíce strouhaného zázvoru
4 stroužky česneku
Čerstvé či sušené chilli
1 lžička mleté kurkumy
1 lžička garam masala nebo tandoori masala
1 lžička soli
400ml plechovka krájených rajčat
400ml plechovka kokosového mléka
Čerstvý koriandr

Postup

Na 3 lžících tuku asi 10 minut restujte najemno pokrájenou cibuli, římský kmín a hořčičné semínko. Přidejte nastrouhaný zázvor, nasekaný česnek, chilli dle chuti, kurkumu a masalu a ještě minut opékejte, až se koření rozvoní.
Osolte, zalijte rajčaty a kokosovým mlékem a alespoň 10 minut povařte. Omáčka bude ovšem tím lepší, čím déle ji budete vařit, tudíž doporučuji spíše 20 až 30 minut.
Než se uvaří omáčka, připravte si vejce: vložte je do vroucí vody, 7 minut povařte, poté ihned zchlaďte studenou vodou a po několika minutách oloupejte. Pokud máte raději pevné žloutky, vejce vařte 10 minut, budou se také lépe loupat.
Oloupaná vejce ze všech stran krátce opečte na dvou lžících oleje s kurkumou a chilli nebo pálivou paprikou.
Vejce vložte do omáčky a podávejte posypané čerstvým koriandrem nebo třeba kešu oříšky. Jako příloha je nejlepší naan či rýže basmati.

Tipy & triky:

S kořením experimentujte podle toho, jaké máte doma. Hodí se i klasická kari směs, pár tobolek kardamomu, dva bobkové listy, trochu hřebíčku, skořice nebo mletého koriandru. Skvělé je v omáčce povařit také kari listy či dva limetkové listy.
Pokud si chcete vaření ještě více usnadnit, nahraďte koření, zázvor a česnek kupovanou nebo domácí kari pastou.
Kokosové mléko můžete vynechat a na závěr jídlo zjemnit trochu smetanového nebo řeckého jogurtu či smetany.
Jako přílohu zkuste domácí jogurtové placky (medvědí česnek můžete vyměnit za špenát či zcela vynechat).
Jestli hodně spěcháte, opečení vajec vynechte a v omáčce je jen prohřejte.