Polévka místo salátu. Kedlubnový krém s fantastickými listovými chipsy

Jarní kedlubnová polévka obsahuje množství zeleniny srovnatelné se salátem, akorát ve velice příjemné, sametově krémové podobě. S vejcem a kváskovým chlebem zastane hlavní jídlo a kedlubnové listy navíc zužitkujete na výtečné chipsy, které jsou skvělé i jen tak jako zdravé zobání.

Krémová kedlubnová polévka a chipsy z kedlubnových listů

Na 4 porce potřebujete:

50 g másla
1 velká cibule
4 kedlubny
2 mrkve
1 lžička cukru krupice
800 ml vody či vývaru
100 ml smetany ke šlehání
½ citronu
Sůl & pepř
Olej na chipsy
1 hrst bylinek (kopr, pažitka)
4 vejce

Postup

Oloupanou a na kostky pokrájenou cibuli nechte zesklovatět na másle. Kedlubny a mrkve také oloupejte, pokrájejte na kousky, přidejte k cibuli a asi 15 minut restujte, až zelenina začne chytat barvu. Právě opečení na másle dodá polévce lahodnou chuť.
Zeleninu dost osolte, posypejte cukrem a nechte zlehka zkaramelizovat. Zalijte vývarem nebo vodou a pod poklicí uvařte doměkka. Polévku rozmixujte na hladký krém, zjemněte smetanou, dochuťte citronovou šťávou a čerstvě mletým pepřem a případně dosolte.
Podávejte se sekanými bylinkami, vařeným vajíčkem (já vejce vkládám na 7 minut do vroucí vody a pak rychle zchladím) a případně listovými chipsy.
Chipsy z listů jsou super jednoduché: omyté a osušené pěkné listy natrhejte bez tuhých stvolů na velikost sousta, promněte s olivovým olejem a mořskou solí a pečte buď v horkovzdušné fritéze (já u airfryeru Philips používám režim určený pro kadeřávkové chipsy), nebo v troubě vyhřáté na 180 °C 5 až 10 minut dokřupava. Konzumujte ihned, kvůli soli lupínky časem vlhnou.

Tip: Odřezky a slupky kedlubny, mrkve a cibule nevyhazujte, ale použijte do zeleninového vývaru.