Nugát, co se doslova rozplývá na jazyku, patří podle mne mezi nejlahodnější chutě vůbec. Přesto je dnes poměrně oříšek sehnat takový, který tohle očekávání opravdu splňuje. Jako člověk, který nugát naprosto miluje, o tom něco vím. Existuje ale cesta, jak si dokonalý retro nugát vyrobit doma, a je až směšně jednoduchá.
Na domácí řezaný nugát stačí dvě suroviny: 100% arašídový krém a čokoláda. Hořká, mléčná, bílá… nebo ideálně všechny tři, pro tříbarevný výsledek. Pak už jen zahřát, smíchat, nalít, nechat zatuhnout a krájet. Tohle se snad ani nedá pokazit.
Jediná věc je ale zásadní – kvalita výchozích ingrediencí. Nugát bude jen tak dobrý, jak dobré bude arašídové máslo a čokoláda. Sáhněte proto po výrobcích, které jsou opravdu kvalitní a hlavně vám chutnají. A ještě rada na závěr – rozhodně nepoužívejte slazené arašídové máslo, nugát by pak byl extrémně sladký.
Foto Martina Hladjuk
Domácí arašídový nugát s čokoládou
Na formu 20 × 20 cm potřebujete:
- 160 g 100% arašídového krému
- 150 g hořké čokolády (60 až 70% obsah kakaa)
Mléčná vrstva:
- 140 g 100% arašídového krému
- 160 g mléčné čokolády
Bílá vrstva:
- 140 g 100% arašídového krému
- 230 g bílé čokolády
Foto Martina Hladjuk
Postup
- Formu nebo menší hranatou nádobu vyložte pečicím papírem, aby šel nugát po ztuhnutí snadno vyjmout.
- Začněte přípravou tmavé vrstvy. Arašídový krém a hořkou čokoládu pomalu zahřívejte ve vodní lázni a míchejte, dokud se nespojí do hladké hmoty. Nalijte do formy.
- Stejným způsobem připravte mléčnou vrstvu a vlijte ji přímo na tu tmavou. Tím, jak se čerstvě nalitá vrstva rozlévá, může tu spodní místy lehce vytlačit k okrajům, takže vzniknou lehké vlnky. Pokud chcete efekt zvýraznit, můžete obě vrstvy na několika místech jemně propojit vidličkou.
- Následuje bílá vrstva. I tu rozpusťte ve vodní lázni a nalijte nahoru jako poslední. Opět můžete propojit vidličkou. Můžete posypat nahrubo nasekanými arašídy.
- Formu dejte do lednice a nechte několik hodin, ideálně přes noc, ztuhnout. Poté nugát opatrně vyjměte a nakrájejte na kostky nebo plátky.
Tipy & triky:
- Kromě arašídového nugátu si stejným postupem připravíte nugát z mandlového, lískooříškového, pekanového nebo pistáciového krému. Vždy ale sáhněte po jeho 100% oříškové verzi.
- Pokud chcete dokonale oddělené pruhy jako u kupovaného nugátu, tak každou vrstvu nechte před nalitím další úplně ztuhnout. Výsledek bude čistě pruhovaný, bez efektu „vln“ nebo prolínání.
- Čokoládový nugát využijete jako snadné nepečené cukroví i jednoduchý jedlý dárek pro ty, kteří jinak mají vše.
Foto Martina Hladjuk
