Proč se u dezertu omezovat jen na sladkost, když z něj můžete vytěžit mnohem více chuťových dimenzí? Grepové řezy jsou příjemně nahořklé, lehce kyselé díky posypu z lyofilizovaného ovoce a s extra křupnutím daným mákem. Jako bonus si na nich pochutnají i celiaci, protože je z mandlové mouky.
Bezlepkový grepový koláč s mákem
Na plech 20×30 potřebujete:
- 250 g mandlové mouky
- 40 g kukuřičného škrobu
- 60 g cukru moučka
- ¼ lžičky soli
- 100 g másla
- 20 g celého máku
Na náplň:
- 6 vajec
- 170 g cukru krupice
- 200 ml grepové šťávy (ze 2 velkých grepů)
- 40 g kukuřičného škrobu
- ¼ lžičky soli
Na posypání:
- 2 hrsti lyofilizovaného ovoce (višně, maliny, pomeranče)
Postup
- Troubu vyhřejte na 180°C a pekáč vyložte pečicím papírem. Všechny ingredience na těsto kromě máku rozmixujte nebo rychle rukama propracujte, v případě potřeby přidejte trochu vody, aby držela soudržná hmota, a vmíchejte mák.
- Rukama těsto natlačte na dno formy a dejte na 15 minut předpéct.
- Mezitím prošlehejte všechny suroviny na náplň. Sůl nevynechejte, pomáhá odstranit hořkost grepů. Část grepové šťávy můžete pro svěžejší chuť nahradit šťávou citronovou.
- Předpečený korpus nechte chvíli vychladnout, aby těsto zpevnilo, poté na něj nalijte náplň a pečte dalších asi 20 minut. Střed koláče se může ještě trochu třást, po vychladnutí zpevní. Grepové řezy nechte vychladnout na pokojovou teplotu a poté přemístěte ještě alespoň na 2 hodiny do lednice.
- Pro zvýraznění barvy a chuti koláče ho před podáváním posypejte na prach rozmixovaným mrazem sušeným ovocem (já dala višně).
