V tomto pokrmu se kombinují rozličné chutě, které dohromady tvoří báječnou harmonii. Zároveň se vyvažují svým obsahem živin, a nabízejí tak nejen veganům možnost, jak se chutně a kvalitně stravovat pomocí čistě rostlinných ingrediencí.
Kdo jednou zakusil kouzlo brambor na bouchačku, už nikdy je nevymaže ze svého archivu nejlepších chuťových vzpomínek. Už samotné pečené brambory si nás podmaňují zemitou, zároveň jemně nasládlou chutí. Když se k tomu přidá česneková marináda vnášející do pokrmu chutě i křupavou texturu navíc, stane se i z tak jednoduchého jídla opravdové potěšení.
A co když se už takto fantastická záležitost stane základem pro nadstavbu o další zajímavé komponenty? Aromatický a lahodný avokádový krém, mírně nakyslá a křupavá zeleninka, jemně zauzený tempeh a nasládlá pečená cibulka. Zní to skvěle, vypadá to dobře a ze všeho nejvíc to fantasticky chutná.
Foto Martina Baťhová
Pečené brambory na bouchačku s avokádovým krémem a tempehem
Na 2 až 3 porce potřebujete:
- 500 g drobných brambor
- 1 červená cibule
- 120 g uzeného tempehu
- Olej
- Koriandr na ozdobení
Na potření:
- 3 lžíce olivového oleje
- 1 větší stroužek česneku
- 1 plná lžička najemno nakrájené petrželky
- ½ lžičky soli
- Pepř
Rychlá nakládaná zelenina:
- Hrst červeného zelí nakrájeného na proužky
- 1 středně velká mrkev
- 2 lžičky červeného vinného octa
- 2 lžičky olivového oleje
- ½ lžičky cukru
- Špetka soli
Avokádový krém:
- 1 větší zralé avokádo
- 1 lžíce citronové šťávy
- ½ lžíce nakrájeného koriandru
- ½ lžičky mletého římského kmínu
- Špetka kajenského pepře
- Špetka soli
Foto Martina Baťhová
Postup
- Neoloupané brambory umyjte, v hrnci zalijte vodou a vařte doměkka cca 20 až 25 minut.
- Brambory přendejte na plech vyložený pečicím papírem.
- V mističce promíchejte ingredience na potření: olej, prolisovaný nebo najemno nasekaný česnek, petrželku, sůl a pepř.
- Brambory jednu po druhé zmáčkněte dnem sklenice, aby popraskaly, ale ne tolik, aby se rozpadly. Po povrchu brambor rozetřete směs na potření.
- Červenou cibuli nakrájejte na slabší klínky a prsty rozeberte jednotlivé vrstvy. Vložte do mističky, zakápněte trochou olivového oleje, osolte a promíchejte. Přendejte na plech vedle brambor. Společně pečte při 200 °C 25 minut.
- Než se upečou brambory, naložte si zeleninu. Na nudličky nakrájené zelí vložte do misky. Mrkev nakrájejte také na slabší proužky a přidejte k zelí. Zakápněte octem, olejem, přidejte cukr a sůl, dobře promíchejte a nechte odležet.
- Dužinu avokáda vložte do mixéru. Zakápněte citronovou šťávou, přidejte koriandr, římský kmín, kajenský pepř a sůl a rozmixujte dohladka.
- Tempeh nakrájejte na slabé plátky, které ještě překrojte napůl. Opékejte na pánvi potřené olejem z obou stran dozlatova.
- Upečené brambory přendejte na talíř. Potřete trochou avokádového krému, ozdobte nakládanou zeleninou, tempehem, pečenou cibulí a lístky koriandru.
Foto Martina Baťhová
