Chuť másla a kokosu se v provedení křehkého pečiva stává delikátní záležitostí, kterou nepohrdne žádný profesionální ochutnávač vánočního cukroví. Kokosové hvězdičky jsou sice možná malinko pracnější, ale rozhodně se stanou jedním z vašich nejoblíbenějších druhů cukroví.

Lahodné kokosové těsto skvěle chutná s višňovým i rybízovým džemem. Komplikovanější, ale stejně tak delikátní chuťovou kombinaci vytvoříte s pomerančovou marmeládou. Pokud jste příznivci krémových náplní, použijte ke slepování klasický máslový krém s vanilkovou příchutí, který se používá například k plnění vosích hnízd. Ke zdobení kromě sušeného ovoce využijete i sekané pistácie, kokosové chipsy či sušené květy.

Kdybyste letos měli péct jen jeden druh cukroví, pusťte se do tohoto lineckého Šťastné a zelené! Pistáciové rohlíčky pro zhýralé jazýčky Cukroví pro kreativce. Vánoční sušenkové hůlky okouzlí nejen děti To nejlepší cukroví, vaječňáky a vánočky: 36 sladkých receptů, kterým na Vánoce podlehnout
Forbes Cooking Kateřina Bičíková Harudová 3 min
Kdybyste letos měli péct jen jeden druh cukroví, pusťte se do tohoto lineckého
Forbes Cooking Kateřina Bičíková Harudová 2 min
Šťastné a zelené! Pistáciové rohlíčky pro zhýralé jazýčky
Forbes Cooking Martina Baťhová (Lancingerová) 2 min
Cukroví pro kreativce. Vánoční sušenkové hůlky okouzlí nejen děti
Forbes Cooking Kateřina Bičíková Harudová 3 min
To nejlepší cukroví, vaječňáky a vánočky: 36 sladkých receptů, kterým na Vánoce podlehnout

Kokosové cukroví slepované džemem a s bílou čokoládou

Na 2 plechy potřebujete:

  • 240 g hladké mouky
  • 120 g moučkového cukru
  • 100 g strouhaného kokosu
  • 1 vanilkový lusk
  • 200 g másla

Dále :

  • Bílá čokoláda (viz. Tip níže)
  • Lyofilizované maliny nebo jahody na posypání
  • Višňový nebo rybízový džem na slepení
info Foto Martina Baťhová
Foto Martina Baťhová

Postup

  1. Mouku, cukr a kokos promíchejte v zadělávací míse. Semínka z vanilky vyškrábněte a prsty zapracujte do moučné směsi.
  2. Přidejte na kostičky nakrájené máslo a zpracujte těsto. Zabalte do fólie a nechte v lednici alespoň dvě hodiny.
  3. Těsto vyndejte z lednice a nechte asi 15 minut povolit. Těsto tak půjde lépe rozvalovat. Jestliže by praskalo, nebojte se ho propracovat krátce rukama. Mírně se zahřeje a bude flexibilnější. Pokud byste měli při rozvalování přece jen problém, použijte potravinářskou fólii, kterou dáte dospod a navrch těsta.
  4. Těsto vyválejte na plát silný 2 mm. Vykrajujte libovolné tvary, které budete moct slepovat k sobě. Kokos v těstě způsobuje lehké „otřepení“ okrajů, proto dobře působí tvary jako jsou sněhové vločky, hvězdičky, popř. kolečka. Polovinu tvarů můžete vykrajovat s otvorem ve středu – bude tak hezky vidět džem, kterým cukroví slepíte. Vykrájené tvary skládejte na plech vyložený pečicím papírem.
  5. Pečte při 175 °C asi 7 minut. Vyndávejte z trouby předtím, než začne cukroví chytat zlatavou barvu.
  6. Po vychladnutí ozdobte tu část pečiva, která bude po slepení nahoře. Jeden kousek po druhém zlehka přelijte rozpuštěnou čokoládou (viz poznámka níže) a posypejte rozdrobeným lyofilizovaným ovocem. Nechte zaschnout.
  7. Spodní části potřete džemem a přiklopte vrchní ozdobenou částí. Nechte na tácu přes noc zaschnout. Poté přendejte do uzavíratelné krabičky a skladujte v chladu a temnu. Spotřebujte do měsíce.

Tip: Bílá čokoláda může být po rozpuštění trochu tuhá a špatně s ní půjde pramínkovat a zdobit cukroví. Doporučuji v tomto případě vmíchat trochu kakaového másla. Čokoláda zřídne a po zaschnutí zůstane pěkně pevná.

info Foto Martina Baťhová
Foto Martina Baťhová