Key lime pie je přesně ten dezert, který vás přesvědčí, že kyselé může být lepší než sladké. Nejde o přezdobený dort, ale o kus americké kulinární historie, který je dodnes populární. A není divu – spojením kyselých limetek a sladkého kondenzovaného mléka vznikl dezert, jenž je svěží, krémový a dokonale vyvážený.
Na ozdobu můžete použít šlehačku či sněhový merinque podle tohoto receptu, který dodá koláči slavnostnější a elegantnější vzhled. Pokud stále nemáte citrusových dezertů dost, vyzkoušejte také svěží citronový koláč nebo citronové řezy ze surovin, jež máte doma.
Foto Markéta Marešová
Limetkový koláč Key lime pie
Na formu o rozměru 25 cm potřebujete:
- 100 g másla
- 160 g máslových sušenek
Na náplň:
- 4 žloutky
- 2 plechovky slazeného kondenzovaného mléka
- 200 g limetkové šťávy
- kůru ze 4 limetek
Na ozdobu:
- 150 g smetany ke šlehání
- plátky limetky
Foto Markéta Marešová
Postup
- Troubu předehřejte na 180 °C a připravte si koláčovou formu o průměru 25 centimetrů. Máslo rozpusťte a sušenky rozmixujte na drobky. Společně promíchejte v drobivou směs, přesypte ji do formy a prsty utlačte do hladké vrstvy na její dno i strany.
- Korpus dejte předpéct do vyhřáté trouby na 10 minut. Mezitím připravte náplň: salko promíchejte se žloutky a limetkovou šťávou i kůrou do hladké směsi.
- Přelijte ji do upečeného korpusu, uhlaďte a dále pečte 20 minut, střed koláče by se měl po upečení stále mírně třást. Hotový nechte dojít do pokojové teploty, následně přesuňte do lednice alespoň na hodinu ztuhnout.
- Odleželý koláč ozdobte po obvodu pomocí cukrářského sáčku s řezanou špičkou dotuha vyšlehanou šlehačkou. Nakonec poklaďte plátky limetky.
Foto Markéta Marešová
