Že je tahle koprovka ve skutečnosti z cukety, přiznejte až ve chvíli, kdy si všichni přidají. Je krásně jemná a krémová, přitom zcela bez mouky a výborně funguje i s veganskou ovesnou smetanou. Uvařeno máte navíc za půl hodiny.
V létě už koprovou omáčku ani nevařím jinak – zužitkujete do ní cuketu i další zeleninu, obejde se zcela bez mouky a rozhodně vám po ní bude lehčeji než po verzi s hovězím a knedlíkem. Pokud sdílíte domácnost s někým, kdo nesnese kopr (či vůbec cokoli zeleného v jídle, ahoj děti!), nasekaný kopr vmíchejte jen do části omáčky a zbytek podávejte jen tak, nebo třeba ochucený křenem.
Foto Eva Malúšová
Bezlepková koprová omáčka s cuketou, vejcem a pečenými bramborami (lze i bez laktózy či vegan)
Na 4 porce potřebujete:
- 3 lžíce tuku (ghí, řepkový olej)
- 2 cibule (150 až 200 g)
- 2 střední cukety (700 až 900 g)
- 2 petržele (250 až 300 g)
- 2 brambory (250 až 300 g)
- Sůl & pepř
- 500 ml zeleninového vývaru
- 2 lžíce citronové šťávy
- 100 ml smetany (ke šlehání nebo ovesná)
- 1 hrst čerstvého kopru
K podávání:
- 1 až 1,5 kg
- Olivový olej
- Sůl & pepř
- Vejce, marinovaný tempeh nebo tofu
Foto Eva Malúšová
Postup
- Brambory neloupejte, jen pořádně odrhněte, na plechu vyloženém pečicím papírem promíchejte s olejem, solí a čerstvě mletým pepřem a pečte asi půl hodiny při 180 °C doměkka. V polovině zamíchejte.
- Nahrubo pokrájenou cibuli nechte zesklovatět na rozpáleném másle, přidejte kostky oloupané cukety a petržele a opékejte dalších patnáct minut. To dodá omáčce chuť a vůni. Přidejte kostky brambor, vývar a sůl a vařte patnáct až dvacet minut doměkka.
- Omáčku rozmixujte dohladka. Můžete ji i propasírovat, ale přijdete tak o část vlákniny. Vmíchejte smetanu, citronovou šťávu a najemno nasekaný kopr (stonky vyhoďte nebo povařte v omáčce, ale do jídla už nedávejte, jsou příliš aromatické).
- Podávejte s pečenými brambory a vařeným či ztraceným vejcem.
Veganská koprovka: Smetanu použijte rostlinnou a místo vejce opečte plátky marinovaného tofu či tempehu.
Foto Eva Malúšová
