Ryba v papilotě je jedno z jídel, které přesně potvrzuje rčení „v jednoduchosti je krása“. Krásná je již po dopečení a chutná fantasticky, i když vám příprava zabere jen pár minut a použijete pouze několik základních surovin.

Kouzlo ryby připravované tzv. v papilotě, je schopnost propojit vůně a chutě ingrediencí během pečení v uzavřeném obalu, balíčku z pečicího papíru. Zelenina i ryba pustí při pečení vynikající šťávu, kterou se vám podaří vysát kouskem dobrého pečiva. Proto je čerstvý chléb nebo bageta ideální přílohou. Kouzlo pokrmu tkví v jeho jednoduchosti – jednoduché je i servírování. Stačí rozvázat provázek a hostina může začít. Krásu naaranžovanou v balíčku není třeba již jakkoli upravovat.

info Foto Martina Baťhová
Foto Martina Baťhová

Pečená ryba v papilotě se zeleninou

Na 2 porce potřebujete:

  • ½ menší cukety
  • 1 paprika (nebo 2 poloviny dvou barev)
  • 10 cherry rajčat
  • ½ menší červené cibule
  • Hrst oliv (mix zelených a kalamata oliv)
  • 1 stroužek česneku
  • Pár snítek tymiánu
  • 1 rovná lžíce najemno nakrájené petrželky
  • Olivový olej
  • Sůl & čerstvě mletý pepř
  • 2 porce tresky (ideálně vysoké kusy tzv. „svíčkové“)
  • 1 citron
info Foto Martina Baťhová
Foto Martina Baťhová
Božská kokosová omáčka téměř bez práce. Upečete v ní šťavnatou rybu i rajčata Losos v lázni. Konfitování mu vylepší chuť i texturu Uvařeno do půl hodiny: Treska s oříškovým máslem a citronovou batátovou kaší 40 rychlých receptů, díky kterým konečně začnete jíst více ryb
Forbes Cooking Kateřina Bičíková Harudová 2 min
Božská kokosová omáčka téměř bez práce. Upečete v ní šťavnatou rybu i rajčata
Forbes Cooking Svatava Vašková 2 min
Losos v lázni. Konfitování mu vylepší chuť i texturu
Forbes Cooking Martina Baťhová (Lancingerová) 3 min
Uvařeno do půl hodiny: Treska s oříškovým máslem a citronovou batátovou kaší
Forbes Cooking Kateřina Bičíková Harudová 18 min
40 rychlých receptů, díky kterým konečně začnete jíst více ryb

Postup

  1. Cuketu nakrájejte na půlkolečka silná asi půl centimetru. Papriku nakrájejte na kostky, rajčata přepulte. Cibuli nakrájejte na slabší půlkolečka. Zeleninu a olivy vložte do mísy. Přidejte najemno nasekaný nebo prolisovaný česnek, lístky tymiánu, petrželku a zakápněte 1 až 2 lžícemi olivového oleje. Osolte a promíchejte.
  2. Každou porci tresky potřete olejem a osolte.
  3. Zeleninovou směs rozdělte napůl a každou část přeneste doprostřed archu pečicího papíru. Na každou z hromádek umístěte rybu kůží dolů. Opepřete čerstvě mletým pepřem.
  4. Citron nakrájejte na pátky a na každou porci ryby dva položte.
  5. Okraje pečicího papíru kolem dokola zdvihněte a kousek nad rybou pevně svažte provázkem. Balíčky přendejte na plech a pečte v troubě vyhřáté na 200 °C 20 minut.
  6. Balíčky přendejte na talíře, rozvažte a můžete se pustit do jídla.
  7. Jako příloha se skvěle hodí domácí olivové pečivo, kterým nasajete vynikající šťávu.

Tipy & triky

Při výběru ryby se nemusíte soustředit jen na tresku. Ideální je jakákoli bělomasá ryba. Výjimkou může být i losos, který bude skvěle chutnat například se špenátem a batáty. Bělomasou rybu můžete připravit kromě varianty uvedené v receptu také s fenyklem a pomerančem nebo s cherry rajčaty a špenátem.

Citron, který v receptu pokládáme na kus ryby, neplní jen estetickou úlohu. Uvolňující se šťáva rybu osvěží a dodá jí chuť a příjemné aroma i díky své kůře.

info Foto Martina Baťhová
Foto Martina Baťhová