Dekonstruované knedlíčky manti pod názvem Turkish pasta obletěly sociální sítě. Na rozdíl od tradičního receptu nemusíte vyrábět těsto ani tvarovat miniknedlíčky. Skvělá kombinace pikantního masa se svěžím jogurtem a bylinkami je nicméně i v této formě neodolatelná!
Turecké těstoviny s mletým hovězím masem, chilli máslem a jogurtem
Na cca 3 porce potřebujete:
- 250 g krátkých těstovin
- 1 lžíci oleje
- 500 g libového mletého hovězího či jehněčího masa
- 1 větší cibuli
- sůl & pepř
- 1 lžíci sušené cibule
- 1 lžička mletého římského kmínu
- 2 lžičku mleté sladké papriky
- 1 lžíci rajčatového protlaku
Na máslovou chilli omáčku:
- 150 g másla
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 lžičku čerstvé máty
- 1 lžíci sladké papriky
- 1 lžičku chilli vloček
Na jogurtovou omáčku:
- 2 kelímky řeckého jogurtu
- 1 stroužek česneku
- 1 lžičku citronové šťávy
- sůl & pepř
K podávání:
- 2 lžíce sekané petrželky
- 1 lžíci sekané máty
- cherry rajčata
Foto Svatava Vašková
Foto Svatava Vašková
- Těstoviny uvařte v osolené vodě.
- Mezitím ve velké pánvi na trošce oleje dozlatova opečte mleté hovězí maso s nasekanou cibulí. Poté ho osolte, opepřete čerstvě mletým pepřem a přidejte sušenou cibuli, mletý římský kmín, papriku a rajský protlak. Vše zamíchejte a opékejte asi pět minut, podle potřeby přidejte dvě lžíce vody z těstovin. Hotovou masovou směs sundejte ze sporáku a dejte zatím stranou. Kdyby v ní bylo příliš vypečeného tuku, odstraňte ho lžící.
- V malém hrnci zvolna rozpusťte máslo, přidejte olivový olej, sladkou papriku a chilli vločky. Provařte společně asi minutu a nakonec vmíchejte nasekanou mátu.
- Dál připravte česnekovo-jogurtovou omáčku: do mísy vyklopte řecký jogurt, zamíchejte do něho nasekaný či prolisovaný stroužek česneku, sůl a pepř. Dobře promíchejte, aby se uvolnila chuť česneku.
- Jdeme servírovat. Do hlubokého talíře dejte uvařené těstoviny, poté přidejte jogurtovou omáčku, pokapejte pikantním máslem, na něj naložte hovězí maso a ozdobte nasekanou petrželkou, mátou a cherry rajčaty.
Foto Svatava Vašková
Foto Svatava Vašková