Hledáte recept na dokonalý „power lunch“, který vám přitom nezabere víc než 20 minut? Tato hovězí miska s brokolicí a batáty je přímo strategickou investicí do vaší produktivity. Kombinuje libové proteiny, zdravé tuky, komplexní sacharidy a vlákninu v poměru, který vám rozhodně nevyvolá poobědový útlum, naopak dodá přísun zdravé energie a zasytí na celé odpoledne. Toto rychlé hovězí je můj oblíbený důkaz, že i superzdravé jídlo může být totálním chuťovým ohňostrojem.
Radím uvařit masa rovnou více a nalhávat si, že zbude ještě na zítřejší oběd. Ačkoli kombinace pikantního hovězího, sladkých batátů, krémového avokáda, svěžího cottage sýru a chilli medu vás bude nejspíš lákat k nekonečnému přidávání si.
Foto Štěpánka Hejlová
Beef bowl (rychlé mleté hovězí maso s batáty, cottage sýrem a brokolicí)
Na 2 velké porce potřebujete:
- 400 g mletého hovězího
- 2 lžíce oleje
- ½ lžičky sušeného česneku
- ½ lžičky uzené papriky
- ¼ lžičky mletého římského kmínu
- ¼ lžičky chilli vloček
- 1 lžíce rajčatového protlaku
- 2 lžíce medu (lze vynechat)
- Sůl & pepř
Na pečené brambory:
- 2 menší batáty
- Olivový olej
- Sůl & pepř
- Mletá skořice
- Uzená paprika
Dále:
- ½ brokolice (lze vynechat)
- 1 kelímek cottage sýru
- 1 avokádo
- 2 lžíce medu
- ½ lžičky chilli vloček
Foto Štěpánka Hejlová
Postup
- Med zahřejte s chilli a nechte ho chvíli infuzovat.
- Oloupané batáty nakrájejte na kostky, na plechu vyloženém pečicím papírem promíchejte s olejem, solí, pepřem, skořicí, paprikou a případně chilli dle chuti a v troubě vyhřáté na 200 °C pečte 15 až 20 minut doměkka. V polovině můžete zamíchat.
- Mezitím pořádně rozpalte pánev s trochou oleje, rozprostřete na ní v tenké vrstvě maso, a když se zespod opeče, vařečkou ho rozdělte na malé kousky. Zprudka opečte ze všech stran dozlatova. Vmíchejte všechno nebo jen vybrané koření, protlak, med, sůl a čerstvě mletý pepř a ještě chvíli restujte, až maso zkaramelizuje.
- Brokolici rozeberte na růžičky a uvařte v páře, osolené vodě nebo hulvátsky v mikrovlnce.
- Do misek rozdělte maso, batáty, brokolici, avokádo a cottage sýr a pokapejte chilli medem. Inspirujte se také tipy níže pod fotkou!
Foto Štěpánka Hejlová
Tipy & triky
- Masa uvařte dvojnásobné množství a druhý den si ho dejte s jinými přílohami, jako burger sloppy joe nebo v tantanmenu (pak raději vynechte římský kmín).
- Misky posypejte ještě sezamem a sekaným koriandrem.
- Místo brokolice se hodí i spařený špenát či mangold, edamame nebo kvašená zelenina jako kimči.
- Protlak lze nahradit čerstvými, drcenými či pasírovanými rajčaty, v krajním případě kečupem. Maso zkuste místo soli dochutit sojovkou.
- Vegan verze: Hovězí maso nahraďte nadrobeným tofu a cottage jednoduše vynechte.
- Místo hovězího lze dát i mleté krůtí, kuřecí či vepřové maso.
- Více sacharidů: přidejte hrst vařené rýže nebo do masa vmíchejte sterilované fazole.
Foto Štěpánka Hejlová
