Dělal v nejlepších barech na světě, než ho to přivedlo na hranu vyhoření. Dal si pauzu a pak se Roman Foltán vrátil ve velkém: Provozuje několik podniků v Singapuru a zároveň pomáhá jedinečné bary po celém světě navrhovat.
Už si pomalu začínal balit kufry. V srpnu 2018 dal výpověď v opulentním singapurském art deco podniku Atlas, kde dělal šéfbarmana, a přemýšlel, že svůj život obrátí naruby. Chystal se k návratu do Česka, dokonce zvažoval, že půjde do armády.
„Chtěl jsem k výsadkářům do Chrudimi, což byl můj dětský sen,“ přiznává Roman Foltán. Užíval si volno, hřálo ho tropické slunce, odpočíval a hlavou mu vířily myšlenky. Vytrhlo ho z nich až setkání s kamarádem Michaelem Callahanem.
„Jak se máš?“ vyptával se Foltána, který mu vylíčil svoji situaci. Callahan tou dobou startoval s kolegyní Celií Schoonraad byznys, v jehož rámci radili klientům, jak rozjet restaurační podnikání. A zrovna před nimi byla jedna otvíračka v japonském Tokiu.
