Když spojíte americkou a britskou klasiku, vznikne vám dokonale křupavá cookie plná neodolatelného karamelu a datlí. Sušenka, co zapůsobí i na důstojném odpoledním čaji.
Sticky toffee pudding zná každý, ale co takhle v sušenkové verzi? Na pohled možná vypadají jako klasické cookies, uvnitř ale skrývají lepkavou karamelovou náplň, která pohltí i odpůrce britské kuchyně.
Foto Markéta Marešová
Sticky Toffee cookies: karamelové sušenky
Na 20 sušenek potřebujete:
- 150 g másla
- 100 g třtinového cukru
- 50 g krupicového cukru
- 1 lžíci vanilkového extraktu
- ½ lžičky mleté vanilky
- 1 vejce
- 1 žloutek
- 2 lžíce mléka
- 280 g hladké mouky
- ½ lžičky kypřicího prášku
- 1 lžičku jedlé sody
- ¼ lžičky soli
- 50 g hořké čokolády na ozdobu
- vločková sůl
Na karamelovou náplň:
- 100 g třtinového cukru
- 60 g másla
- 150 g hořké čokolády
- 180 g medjool datlí
Foto Markéta Marešová
Postup
- Rozpusťte máslo a nechte ho vychladnout 30 minut, mezitím připravte náplň. Medjool datle vypeckujte, rozpulte a rozprostřete na pečicí papír. Přiklopte druhým archem pečicího papíru a válečkem je mírně vyválejte, abyste získali tenký jednotný plát. Odloupněte vrchní arch papíru a dejte prozatím stranou.
- Třtinový cukr nasypte do rendlíku a za občasného míchání ho rozehřejte na tekutý hnědý karamel. Do horkého karamelu přidejte máslo a pomocí metličky rozmíchejte do hladké omáčky. Odstavte z plotny, ihned přelijte přes rozválené datle a uhlaďte do jednotné vrstvy. Ve vodní lázni rozpusťte hořkou čokoládu a přelijte ji přes ztuhlý karamel. Opět uhlaďte a dejte ztuhnout do mrazáku na 20 minut.
- Předehřejte troubu na 170 °C a dva velké plechy vystelte pečicím papírem. Rozpuštěné máslo promíchejte s cukry, mletou vanilku a vanilkovým extraktem, následně zašlehejte vajíčko, žloutek a mléko.
- Ve vedlejší míse smíchejte mouku se solí, kypřicím práškem a sodou a pomocí cukrářské stěrky ji zapracujte do máslové směsi. Těsto už nešlehejte, ale pouze míchejte. Připravený ztuhlý plát z mrazáku pokrájejte nahrubo a zapracujte ho stěrkou do připraveného těsta.
- Pomocí naběračky na zmrzlinu vytvarujte jednotlivé sušenky, dle její velikosti byste měli mít cca dvacet kusů. Vytvarované kopečky rozprostřete na plech s řádnými rozestupy a ozdobte kousky čokolády. Nakonec posolte vločkovou solí a vložte do předehřáté trouby na deset minut.
- Hotové sušenky by měly být stále velmi měkké a na okrajích zlatavé, vypadají mírně nedopečeně, během chladnutí ale ještě ztuhnou. Nechte je vychladnout na plechu dvě minuty, následně přendejte na chladicí mřížku. Můžete podávat ještě teplé.
Foto Markéta Marešová
