Zdobení dortů umí pěkně potrápit, a pokud v této oblasti nemá člověk zkušenosti nebo talent, často se raději „dortové disciplíně“ vyhýbá. Takový dort lze ale pojmout jinak. Jednoduše. Bez příkras. Rustikálně. A i tak bude vypadat krásně a lákavě.
Kokosový korpus, který zvládne každý, a na něm čepice z našlehané smetany spolu s exotickou marakujou. Na Velikonoce můžete dort dozdobit cukrovými nebo čokoládovými vajíčky či zajíčky. Jarní náladu vytvoří ale i jedlé květy. Tohoto dortu se zkrátka bát nemusíte!
Foto Martina Hladjuk
Na dort o průměru 22 cm potřebujete:
- 4 vejce
- 120 g třtinového cukru
- 1 lžíce medu nebo čekankového sirupu
- 115 g rozpuštěného a vychladlého másla
- 170 g plnotučného kokosového mléka
- 125 až 150 g hladké mouky (viz níže)
- 120 g strouhaného kokosu
- 10 g prášku do pečiva
- ½ lžičky soli
- kůra z ½ chemicky neošetřené limetky nebo citronu
- 1 lžička mleté vanilky (lze vynechat)
Na potření:
- 2 lžíce kokosového mléka
- 1 lžíce limetkové nebo citronové šťávy
- 2 lžičky medu nebo čekankového sirupu
Na krém:
- 400 g smetany ke šlehání (ideálně 33% obsah tuku)
- 250 g mascarpone
- 3 až 4 lžíce moučkového cukru
- 1 lžička mleté vanilky (volitelné)
- škrob nebo ztužovač šlehačky (volitelné)
- 3 marakuji (mučenky)
Na zdobeni:
- cukrová nebo čokoládová vajíčka
- jedlé květy
Foto Martina Hladjuk
Postup
- Troubu si předehřejte na 170 °C. Formu o průměru 22 cm vymažte tukem a vyložte pečicím papírem. Díky tuku bude papír po okrajích hezky držet.
- Vejce vytáhněte s předstihem z lednice, aby se ohřála na pokojovou teplotu.
- Vejce, cukr a med společně vyšlehejte do hustší světlé pěny.
- Zašlehejte postupně i rozpuštěné máslo a kokosové mléko.
- V druhé míse promíchejte mouku, kokos, prášek do pečiva, sůl, limetkovou kůru a vanilku.
Suché ingredience krátce vmíchejte do těsta.
- Těsto nalijte do formy a pečte 35 až 45 minut, dokud špejle zapíchnutá do středu nevyjde suchá.
Nechte 10 minut chladnout ve formě, poté vyjměte na mřížku.
- Ještě teplý korpus potřete směsí kokosového mléka, limetkové šťávy a medu. Tekutina se vsákne do těsta a krásně jej zvláční. Potom nechte dort zcela vychladnout.
- Ve velké míse vyšlehejte vychlazenou smetanu dotuha. Potom po lžících zašlehejte mascarpone a dochuťte moučkovým cukrem a vanilkou.
- Pokud by z jakéhokoli důvodu měl krém lehce tekoucí formu, přidejte lžičku nebo dvě škrobu či ztužovače.
- Na korpus dejte cca 3 lžíce krému a zlehka rozetřete. Na něj vydloubněte dužinu jedné marakuji a opět naneste smetanovou vrstvu, na ni další mučenku. Pokračujte, dokud nevznikne rustikální „čepice“ z krému.
- Zdobte vybranými velikonočními sladkostmi a jedlými květy.
Kolik dát mouky: Mouku přidejte podle druhu zvoleného kokosu. Sušší a jemný kokos více nasává tekutinu a těsto zahustí. Hrubší a více mastný kokos saje tekutinu méně a delší dobu. U jemného kokosu by mělo stačit 125 g mouky, u hrubšího se nebojte mouky přidat. Po zamíchání poznáte jednoduše, jestli je těsto příliš tekuté, mělo by mít konzistenci hustšího lívancového těsta.
Foto Martina Hladjuk
