Na její podniky nedá dopustit spousta návštěvníků. Jaká místa jsou naopak v srdci Dominiky Blažević z Vily 63 a Café Jen?
Blažević bude většině Vršovičanů povědomá jako polovina podnikatelského dua, které v roce 2013 otevřelo a dodnes provozuje v Kodaňské ulici oblíbené Café Jen, tenkrát jedinou kavárnu s výběrovou kávou v Praze 10.
Blažević ale nezůstala u jednoho podniku a před dvěma lety otevřela ještě Vilu 63, kavárnu se zahradou nedaleko Orionky, která se rychle stala jednou z nejoblíbenějších rodinných destinací, a malou cateringovou firmu Svačina. To všechno navíc skloubila s mateřstvím.
Tři podniky a tříletá dcera, to dá určitě zabrat, Blažević ale srší energií a říká: „Gastronomie není pro každého, musíte to milovat, abyste to mohli dlouhodobě dělat.“ A jako typický „peak millennial“ dodává se smíchem: „Do těch srdcovek jsem měla zahrnout i Harryho Pottera, s tím jsem strávila dětství.“ Pokud ji znáte, asi vás nepřekvapí, že její potterovskou kolejí by byl Nebelvír.
1. Vršohrady
Tak se občas říká honosné horní části Vršovic a zadní části Vinohrad, vilové zástavbě kolem Hradešínské a Dykovy ulice.
„To je srdcovka na první dobrou. Všechny podniky jsou tady, Jen v Kodaňské, Vila v Hradešínské a náš catering Svačina sídlí v Norské. Vyrábíme si tam pečivo a zákusky pro kavárny a děláme snídaně pro firmy a korporátní klienty. Nic komplikovaného, sendviče, vlastní granolu a podobně,“ vysvětluje Blažević.
Foto Jan Rasch
„Tahle oblast má svoje podnikatelské výhody, není tu ještě tolik kaváren a bister jako jinde po Praze, je to naše domovská scéna, víme, co si tu můžeme dovolit a co čekat,“ dodává.
2. Karlín
Foto Ambiente
„Posledních pět let bydlíme s manželem a dcerou v Karlíně a nedám na tu čtvrť dopustit. Jsem fanoušek lokálního patriotismu. Měli byste se pohybovat tam, kde žijete, a podporovat místní podnikatele. Takže když máme čas, vyrazíme s dcerou na procházku a nechám ji vybrat, kam půjdeme,“ popisuje Blažević.
Jejich trasa většinou zahrnuje Esku, EMA Espresso Bar a Praktiku. „Pekárna Praktika by mohla být srdcovka sama o sobě. Hrozně se mi líbí, jak to Tomáš Solák a jeho tým dělají. Že si mele vlastní mouku, hlídá si produkt od počátku, v ničem nedělá kompromisy. Když ten den nevyběhnou croissanty přesně tak, jak si představoval, tak je prostě neprodá,“ říká Blažević.
3. Bistro Karel, Troja
Foto Bistro Karel
„Ráda vyrážím po Praze s rodinou na výlet na kole a Karel nedaleko pražské zoo a botanické zahrady je ideální cíl. Myslím, že co se týká kávy a jídla, mají filozofii podobnou té mojí. Je tam příjemně a na rozdíl od řady bister, která se většinou soustřeďují primárně na brunche, dělají i obědy. Já jsem navíc typ, který, jakmile to jen trochu jde, rád sedí venku na vzduchu, i kdyby to mělo být ve svetru, takže oceňuju i jejich zahrádku.“
4. Čertovo břemeno
Foto Čertovo Břemeno
Příjemná přírodní oblast v Jistebnici v jižních Čechách je oblíbenou turistickou destinací a zároveň domovem golfového resortu Čertovo břemeno, který navrhl a architektonicky upravil Stanislav Fiala.
„My jsme golfová rodina. Golf hraje moje máma i můj bratr, takže se občas na Čertově břemeni všichni potkáme a uděláme si hezký rodinný víkend venku. Tenhle resort není a priori luxusní, ale jeho úprava i architektura jsou moc příjemné. Když jsem tam, mám mír v duši. Udělá vám to tam dobře, ať tam vyrazíte na golf, nebo třeba na kola do okolí.“
5. La Cala de Mijas
Foto Bj.schoenmakers, CC0, via Wikimedia Commons
„Malé městečko a turistický resort jsme s rodinou objevili náhodou. Leží na jihu Španělska mezi Malagou a Marbellou a pro mě je to ideální místo na klidnou dovolenou. Není to tam moc velké ani moc turistické, najdete tam staré domky i novostavby, je tam moře i hezká pláž. Je tam čisto a příjemně. Navíc jako ve Španělsku všude, místní jídlo je vynikající. A jestli můžu doporučit jednu restauraci, tak určitě El Olivo de la Cala.“
6. Zadar
Foto Linda Gerbec / Unsplash
„Manžel je Chorvat a poznali jsme se během studií v Rakousku. Zadar je město, kde jsem strávila tři měsíce po Erasmu, kdy jsem se asi poprvé v životě pár měsíců jen tak flákala po městě, chodila ven na kafíčka a jen si užívala město a kamarády. Myslím, že Chorvaté poslední roky trochu zaspali dobu a nechali se ukolébat tím, že turisté přijedou vždy, že se nemusí o zákazníky nějak a priori snažit. Ale Zadar je trochu výjimka, navíc jde o město malinko podceňované, kam Češi moc nejezdí, ale myslím, že by měli.“
7. Sydney
„Moje maminka je velká fanynka Austrálie, takže jsem tam s ní dvakrát vyrazila a myslím, že jsme ji společně docela slušně procestovaly. Ráda bych se vrátila do Sydney, protože to je město, které mi doslova vzalo dech. Na rozdíl od Melbourne, kde jsem ze všech těch mrakodrapů cítila trochu úzkost, v Sydney se cítím volně, příjemně, doslova jako doma.“
