Bábovka, která voní rumem a ořechy, se k podzimní pohodě dokonale hodí. Vláčné kynuté těsto a notná porce ořechové náplně dělají z této bábovky výjimečný dezert kombinující to nejlepší ze závinu i bábovky. Ořechy však můžete nahradit makovou náplní, kakaem nebo skořicí.
Kynutá bábovka s ořechy (kynutá roláda jako bábovka)
Potřebujete:
- 160 g hladké mouky
- 120 g polohrubé mouky
- 3 g sušeného droždí
- 40 g cukru krupice
- 1 sáček vanilkového cukru
- Špetku soli
- 120 ml mléka
- 1 vejce
- 60 g másla
Na náplň:
- 150 g (mletých) vlašských ořechů
- 200 ml mléka
- 40 g cukru moučka
- 50 g mletých piškotů
- 1 lžíce meruňkové zavařeniny
- 20 ml rumu tuzemáku
Na dokončení:
- 1 lžíce másla
- 2 lžíce rumu tuzemáku
- Moučkový cukr na posypání
Foto Svatava Vašková
Postup
- V zadělávací míse nejprve promíchejte sypké suroviny: hladkou a polohrubou mouku, sušené droždí, oba cukry a sůl.
- V misce s mlékem vidličkou prošlehejte vejce. Tuto směs nalijte do mísy k sypké směsi a přidejte i kousky změklého másla. Hnětením zadělejte těsto a to nechte pod utěrkou vykynout během cca 90 minut.
- Mezitím si připravte ořechovou náplň. Vlašské ořechy namelte najemno. V hrnci ohřejte mléko, ale nevařte ho. Do něj nejprve přidejte cukr a nechte ho rozpustit. Pak vsypte mleté ořechy a nechte je asi 2 minuty prohřát. Poté přidejte mleté piškoty, meruňkový džem a rum, vše promíchejte a vzniklou náplň nechte zchladnout.
- Po vykynutí těsto vyválejte a potřete ho ořechovou náplní. Těsto srolujte přes delší stranu. Vzniklou roládu vložte do větší bábovkové formy, klidně dvakrát kolem dokola.
- Těsto nechte ve formě ještě cca 30 minut kynout a mezitím si předehřejte troubu na 180 °C.
- Bábovku po vykynutí vložte do vyhřáté trouby a pečte cca 60 minut. Pár minut ji nechte stát ve formě, vyklopte a ihned potřete rozpuštěným máslem s rumem. Po vychladnutí pocukrujte moučkovým cukrem.
Tip: Vyzkoušejte i francouzskou verzi kynuté bábovky Kouglof nebo kynutý závin v klasické podobě s ořechy či s mákem.
Foto Svatava Vašková
