Máte doma ve spíži dýni, ale už jednoduše nevíte, do jakého jídla ji zase dát? Dýňovou polévku nebo dýňové muffiny zná každý. Co takhle ale přidat tuto zdravou plodinu do oblíbeného tradičního jídla a udělat z něj tak naprosto nový chuťový zážitek? Řeč je o kuřeti na paprice, ale dýňovém. Základ má stejný jako klasický recept – kuře, mletá paprika a smetana. Vše je doplněné jemným dýňovým pyré, jehož chuť je doladěná skořicí a dýňovým kořením. Nevšední kombinace, které se ale není třeba bát.
Dýňové kuře na paprice doporučuji podávat s oblíbenými těstovinami nebo bramborovými gnocchi. Gnocchi lze vmíchat i přímo do omáčky a podávat takto. Díky voňavému koření bude hezky fungovat ale i např. chléb naan.
Foto Martina Hladjuk
Na 3 až 4 porce potřebujete:
- 500 g kuřecích prsou
- Sůl & pepř
- 2 lžíce přepuštěného másla nebo jiného tuku
- 1 menší cibule
- 1 svitek skořice
- 2 lžičky dýňového koření
- 3 lžičky mleté sladké papriky
- 1,5 lžíce rajčatového protlaku
- 400 g dýňového pyré (z cca 700 g syrové dýně, návod níže)
- 100 až 200 ml vývaru (dle hustoty pyré)
- 150 ml smetany ke šlehání
- Zakysaná smetana k podávání
- Těstoviny, noky či naan k podávání
Foto Martina Hladjuk
Postup
- Kuřecí prsa očistěte a nakrájejte na kostky. Osolte. Cibuli nakrájejte nadrobno.
- Do rozehřáté pánve dejte lžíci tuku a kuře dozlatova opečte ze všech stran. Poté dejte maso stranou.
- Do pánve přidejte malé množství tuku a cibuli orestujte při střední teplotě.
- Stáhněte plamen a přidejte skořici a lehce ji opečte, než se rozvoní. Pokračujte přidáním dýňového koření (návod na domácí dýňové koření najdete tu) a mleté papriky – tu jen krátce prohoďte v pánvi (nesmí se spálit, jinak zhořkne), ihned pokračujte rajčatovým protlakem, opět krátce opečte a zalijte vývarem (nejprve 100 ml), smetanou a dýňovým pyré (kupované či domácí podle návodu níže).
- Zamíchejte a dle potřeby přidejte vývar. Nechte na mírném ohni několik minut probublávat, dokud není omáčka hladká a akorát hustá.
- Nakonec dochuťte čerstvě mletým pepřem a solí.
- Podávejte se lžičkou zakysané smetany spolu s těstovinami, domácími plackami nebo gnocchi.
Jak na dýňové pyré:
- Dýni oloupejte (po očištění byste měli mít cca 600 až 700 g), nakrájejte na kostky a pečte při 180 °C cca 35 minut nebo dokud nezměkne.
- Upečenou dýni rozmixujte dohladka. Vzniknout by mělo velmi husté pyré. Pokud je pyré vodnaté nebo málo husté, na pánvi ho za stálého míchání lehce odvařte, až bude mít konzistenci husté kaše. Nechte vychladnout.
Foto Martina Hladjuk
