Je sobota a z trouby se line vůně čerstvě upečených koláčů. Ještě horké je potíráte javorovým sirupem smíchaným s rumem a užuž vám pod rukama mizí. Říkáte si, jestli nebylo nezodpovědné udělat jen jednu dávku těsta?!

Podmáslové koláče božské chuti a chvályhodné velikosti s neotřelou kešu náplní, jahodami a kokosovou drobenkou umějí vykouzlit ty nejširší úsměvy. Už jeden kus vás zasytí, což snižuje riziko spořádání hned tuctu koláčů, jako tomu bývá u koláčů svatebních, dvojctihodných nebo tradičních rumových kynutých. Pokud přece jen zatoužíte po koláčích menších, stačí těsto rozdělit na více kousků a ubrat tím na jejich hmotnosti (o úbytku té své raději ani neuvažujte!).

info Foto Jakub Jurdič
Foto Jakub Jurdič
Méně není více. Poctivé dvojctihodné koláče jsou toho důkazem Univerzální letní koláč. Je vláčný díky jogurtu, šťavnatý se spoustou ovoce, a navíc opravdu snadný Škola pečení: nejlepší klasické kynuté koláče Univerzální ovocný dort, co budete péct celé léto
Forbes Cooking Svatava Vašková 3 min
Méně není více. Poctivé dvojctihodné koláče jsou toho důkazem
Forbes Cooking Kateřina Bičíková Harudová 2 min
Univerzální letní koláč. Je vláčný díky jogurtu, šťavnatý se spoustou ovoce, a navíc opravdu snadný
Forbes Cooking Kateřina Bičíková Harudová 3 min
Škola pečení: nejlepší klasické kynuté koláče
Forbes Cooking Kateřina Bičíková Harudová 3 min
Univerzální ovocný dort, co budete péct celé léto

Kynuté podmáslové koláče s kešu krémem a jahodami

Na 6 větších koláčů potřebujete:

  • 150 g přírodních kešu ořechů
  • 70 ml javorového sirupu
  • 1 lžíci (cca 20 g) kokosového oleje
  • 1 lžičku vanilkového extraktu
  • kůru z 1 citronu
  • 4 lžíce citronové šťávy
  • 1 lžíci mléka
  • cca 10 čerstvých jahod

Na těsto:

  • 200 g hladké mouky + na posypání
  • 100 g polohrubé mouky
  • špetku soli
  • 50 g krupicového cukru
  • 5 g instantního sušeného droždí
  • 2 žloutky
  • 50 g másla + na vymazání plechu
  • ½ lžičky vanilkového extraktu
  • 130 ml podmáslí

Na kokosovou drobenku:

  • 20 g změklého másla
  • 20 g kokosového cukru
  • 40 g hrubé mouky

Na potření:

  • 1 vejce
  • 3 lžíce javorového sirupu
  • 1 lžíci rumu
info Foto Jakub Jurdič
Foto Jakub Jurdič

Postup

  1. Kešu namočte den předem do studené vody nebo alespoň půl hodiny před samotnou přípravou do horké. Sceďte je a přidejte do mixéru se sirupem, olejem, vanilkou, citronovou kůrou a šťávou. Rozmixujte dohladka a podle potřeby rozmělněte lžící mléka.
  2. Prosáté mouky smíchejte se špetkou soli, s cukrem a instantním droždím. Přidejte rozmíchané žloutky se zchladlým rozpuštěným máslem, vanilkou a podmáslím o pokojové teplotě. Vypracujte v rukách nebo v robotu s hnětacím hákem hladké nelepivé těsto.
  3. Těsto vložte do mísy, zaprašte lehce moukou, zakryjte čistou utěrkou a nechte na teplém místě asi hodinu kynout, dokud nezdvojnásobí objem. Mezitím ze změklého másla, cukru a mouky připravte drobenku.
  4. Po vykynutí těsto krátce propracujte a rozdělte na šest stejně velkých dílů. Vyválejte z nich koule a rozložte je na plech vymazaný máslem. Nechte pod utěrkou ještě deset až patnáct minut kynout.
  5. Dno sklenice o průměru asi sedm centimetrů obalte utěrkou nebo pomažte olejem. Zatlačte jím shora na každou kouli těsta, dokud se nezploští. Okraje se zvednou a uprostřed vznikne prohlubeň pro náplň.
  6. Okraje potřete rozšlehaným vajíčkem a do středu koláčů rozdělte připravenou kešu náplň. Navrch rozložte očištěné kousky jahod a posypejte drobenkou.
  7. Koláče vložte do trouby vyhřáté na 180 °C a pečte asi dvacet minut do zezlátnutí. Ihned po vyndání z trouby potřete okraje javorovým sirupem smíchaným s rumem.
info Foto Jakub Jurdič
Foto Jakub Jurdič