Protiklady se přitahují. To platí i o jídle, kde kontrasty skvěle fungují. A to nejen ty chuťové, ale také texturové. Špagety s krevetami a mascarpone jsou toho příkladem. Objevíte zde delikátní i svěží chutě, jemné i křupavé textury a příprava je tak snadná. Toto jídlo nelze nemilovat.

Pokud si chcete dopřát opravdový požitek z jídla, vybírejte rozhodně čerstvé neloupané krevety. Bude vás to stát o něco více snahy, ale odměnou bude opravdu skvělá chuť a textura. Jak elegantně oloupat a očistit krevety se dočtete v receptu na krevetové tacos. Při přípravě špaget je dobré začít právě krevetami. Potom vás už nic nedělí od rychlé akce. Zatímco se budou vařit těstoviny, ve vedlejší pánvi nachystáte celou tu parádu, do které těstoviny obalíte. Bez loupání krevet je tak hotové skvělé jídlo už za pár minut.

Uvařeno za 10 minut. Citronové těstoviny & cuketovo-krevetová verze pro náročnější Thajskou smaženou rýži s krevetami uvaříte dřív, než byste si objednali v asijském bistru Paella bez rýže. Ochutnejte katalánské léto s fideuá de marisco Spaghetti frutti di mare aneb Chuť moře v talíři plném špaget & mořských plodů
Do 20 minut Kateřina Bičíková Harudová 2 min
Uvařeno za 10 minut. Citronové těstoviny & cuketovo-krevetová verze pro náročnější
Do 20 minut Martina Baťhová (Lancingerová) 2 min
Thajskou smaženou rýži s krevetami uvaříte dřív, než byste si objednali v asijském bistru
Těstoviny, rizota a noky Kateřina Bičíková Harudová 2 min
Paella bez rýže. Ochutnejte katalánské léto s fideuá de marisco
Těstoviny, rizota a noky Kateřina Bičíková Harudová min
Spaghetti frutti di mare aneb Chuť moře v talíři plném špaget & mořských plodů

Špagety s krevetami, mascarpone a mandlemi

Na 2 porce potřebujete:

  • hrst mandlových lupínků
  • 200 g špaget
  • 10 čerstvých krevet (asi 250 g před oloupáním)
  • olivový olej
  • sůl & pepř
  • 2 stroužky česneku
  • 100 g mascarpone
  • nastrouhaná kůra z 1 citronu
  • 2 lžíce citronové šťávy
  • 2 plné lžíce najemno nakrájené pažitky
  • parmezán
info Foto Martina Baťhová
Foto Martina Baťhová

Postup:

  1. Mandlové lupínky nasucho opečte na pánvi dozlatova a přendejte na talíř.
  2. Do hrnce s vroucí osolenou vodou dejte vařit těstoviny.
  3. Oloupané krevety zbavené střívek promíchejte s trochou oleje. Na rozpálenou pánev nalijte další asi 1 lžíci oleje a krevety zprudka opékejte 4 minuty. Během opékání osolte. Hotové krevety přendejte na talíř a uchovejte na teplém místě.
  4. Sporák ztlumte a do pánve od krevet vložte najemno nasekaný česnek. Chvíli míchejte, poté přidejte mascarpone a přibližně 1 naběračku vody z vařících se těstovin. Dále do pánve nastrouhejte citronovou kůru, přidejte čerstvě mletý pepř, citronovou šťávu, špetku soli a míchejte, aby se sýr rozpustil. Je-li to potřeba, přilijte další naběračku vody z těstovin. Trochu vody si ještě odeberte stranou a pak těstoviny uvařené na skus sceďte a přendejte do pánve.
  5. Špagety zasypejte pažitkou a míchejte na mírném stupni, aby se v krémové omáčce obalily.
  6. Na talíři ozdobte krevetami, posypejte parmezánem a mandlovými lupínky. Podle chuti můžete přidat ještě další pažitku a opepřit.
info Foto Martina Baťhová
Foto Martina Baťhová