V pánvi to jen zasyčí. Rychlé nudle s arašídovým máslem & tofu

Jakub Jurdič

V pánvi to jen zasyčí. Rychlé nudle s arašídovým máslem & tofu

Rychlovky v kuchyni patří mezi naše nejoblíbenější jídla. Výjimkou nejsou ani dnešní pikantní nudle s arašídovým máslem, hnědými žampiony a uzeným tofu. Jsou hotové během chvíle, přitom působí efektně a díky arašídovému máslu mají krásně krémovou texturu. O lahodné chuti a vyváženosti živin ani nemluvě.

Stačí nachystat ingredience a v pánvi to jen zasyčí. Pikantní chuť nudlí příjemně osvěží drobné bylinky i limetový kaviár. Překvapivým zpestřením je pak křehká řasa nori.

Rychlé asijské nudle s arašídovou omáčkou, žampiony a tofu

Na 2 větší porce potřebujete:

180 g pšeničných nudlí (ramen, udon, široké)
100 g hnědých žampionů
180 g uzeného tofu
2 lžíce arašídového másla (cca 40 g)
2 lžičky chilli oleje s vločkami
1 lžička chilli vloček
20 ml rýžového octa
20 ml tmavé sójové omáčky
1 lžíce sezamových semínek
2 stroužky česneku
3 stonky jarní cibulky
50 ml rafinovaného rostlinného oleje
Asi 2 lžičky limetové šťávy
2 kousky řasy nori
Microgreens (zde mizuna červená)
Limetkový kaviár

Postup

Nudle vařte ve slané vodě o necelou minutu méně, než udává návod na obalu, ještě se prohřejí v omáčce. Asi 50 až 100 ml vody z nudlí uschovejte. Nudle sceďte a lehce je promíchejte s kapkou oleje, aby se neslepily.
Mezitím žampiony nakrájejte nadrobno a restujte na troše oleje, dokud se neodpaří voda a nezačnou zlátnout. Přidejte na kostičky nakrájené tofu a krátce opečte dozlatova. Dejte stranou.
Do větší studené pánve dejte arašídové máslo, chilli olej, chilli vločky, rýžový ocet, sójovou omáčku, sezamová semínka, česnek i jarní cibulku nakrájenou nadrobno.
Malou část zelené jarní cibulky ponechte na ozdobu. V menším rendlíku rozehřejte olej, dokud se nezačne jemně vlnit – dostatečné ohřátí zkontrolujte vhozením kousku cibulky, která by se okamžitě měla začít smažit.
Horkým olejem velmi opatrně přelijte obsah pánve a nechte zasyčet. Ihned promíchejte a pánev rozehřejte na střední plamen. Krátce míchejte a poté přidejte žampiony s tofu.
Jakmile se chutě propojí, přidejte nudle a promíchejte, aby se v omáčce obalily. Dle potřeby přidejte trochu vody z nudlí pro krémovější konzistenci.
Stáhněte z plamene a dochuťte limetovou šťávou. Podávejte posypané odloženou jarní cibulkou a natrhanou řasou nori. Ozdobte microgreens a kuličkami limetkového kaviáru.

Tipy & triky

Rafinovaný olej snese vyšší teplotu a nepřebije chuť ostatních surovin. Použít můžete řepkový, slunečnicový nebo třeba arašídový.
Pikantnost upravte podle své chuti – chilli vločky i olej můžete jednoduše ubrat nebo přidat, případně podávejte chilli ještě zvlášť k dochucení.
V extra rychlé verzi tohoto jídla můžete vynechat žampiony a tofu, ale přijdete tak o velkou část bílkovin a dalších živin.