Dlouho jsem váhala, jestli tenhle recept vůbec sepisovat, protože spíš než o složitou gastronomii jde o geniální způsob upotřebení veškeré unavené zeleniny, která vám smutně osychá v lednici, ve zdravou a sytou chorizo polévku. Vařím ji ale tak často, že zkrátka musím!

K téhle luštěninovo-zeleninové polévce mě inspirovala báječná Klára Michalová, která používá českou paprikovou klobásu, já dávám španělské chorizo a uzenou papriku, ale jídlo skvěle ovoní téměř jakákoli uzenina. A to ve množství, které je v kombinaci se spoustou zeleniny, cizrny a fazolí téměř zanedbatelné. Polévka má dostatek bílkovin, vlákniny, vitaminů a minerálů a v některých případech chutná i dětem (pro ty ovšem raději vynechte chilli).

info Foto Štěpánka Hejlová
Foto Štěpánka Hejlová
Vemte rozum do hrsti. Neutrácejte za veggie náhražky, hrstková polévka překypuje živinami i bez nich Polévka bez stálého receptu. Rozmanitá minestrone je přehlídkou sezonní zeleniny Luštěniny jako superpotravina. Deset chutných receptů plných bílkovin, vlákniny a zdraví Vrzající polévka, co zahřeje. Uzená rajčatová s halloumi krutony, chilli & zaatarem
Polévky Martina Baťhová (Lancingerová) 2 min
Vemte rozum do hrsti. Neutrácejte za veggie náhražky, hrstková polévka překypuje živinami i bez nich
Polévky Kateřina Jurdičová 3 min
Polévka bez stálého receptu. Rozmanitá minestrone je přehlídkou sezonní zeleniny
Vegetariánské a vegan Kateřina Bičíková Harudová 3 min
Luštěniny jako superpotravina. Deset chutných receptů plných bílkovin, vlákniny a zdraví
Polévky Kateřina Bičíková Harudová min
Vrzající polévka, co zahřeje. Uzená rajčatová s halloumi krutony, chilli & zaatarem

Zeleninová polévka s fazolemi, cizrnou, chorizem a mangoldem

Na 5 porcí potřebujete:

  • 2 lžíce olivového oleje
  • 1 nožička choriza či paprikové klobásy
  • 1 velká cibule
  • 2 velké mrkve
  • 3 řapíky celeru 
  • 4 stroužky česneku
  • ½ lžičky chilli vloček
  • 1 lžička uzené papriky
  • 1 plechovka drcených rajčat, 3 lžíce protlaku či ½ passaty
  • 1 l vývaru
  • sůl & pepř
  • 1 lžička saturejky či provensálských bylinek
  • 3 bobkové listy 
  • 1 sklenice fazolí
  • 1 sklenice cizrny
  • 300 g mangoldu, kadeřávku či špenátu
  • hladkolistá petržel
  • citron nebo jablečný ocet
  • parmazán
info Foto Štěpánka Hejlová
Foto Štěpánka Hejlová

Postup

  1. Chorizo nakrájejte na tenká půlkolečka a nechte chvilku v hrnci s olejem pustit tuk. Mezitím oloupejte cibuli a mrkev, spolu s celerem nakrájejte na kostičky a přihoďte ke klobáse. Společně asi 15 minut dozlatova opékejte. Právě tohle pozvolné restování dodá polévce fantastickou chuť i přes použití úplně obyčejných surovin.
  2. Zasypejte nasekaným česnekem, chilli a uzenou či sladkou paprikou a po pár vteřinách vmíchejte drcená nebo pasírovaná rajčata či protlak. Zalijte vývarem (v krajním případě vodou), přidejte sůl, bylinky a bobkové listy a vařte asi 15 minut doměkka.
  3. Vmíchejte scezené luštěniny (já dávám velké sklenice se 400 gramy čistého obsahu, ale stačí i menší plechovky) a natrhaný omytý mangold a chvíli prohřejte, aby listy zavadly a fazole s cizrnou se prohřály.
  4. Fazolačku dochuťte čerstvě mletým pepřem a na talíři dolaďte trochou octa či citronu a posypejte petrželí a strouhaným parmazánem.

Tipy & triky

  • Pro ještě sytější jídlo přidejte i tři brambory pokrájené na kostičky a na závěr polévku zjemněte kelímkem zakysané smetany.
  • Do polévky spotřebujete téměř jakoukoli zeleninu, co máte po ruce: pórek, cuketu, papriky či všelijaké druhy zelí.
  • Luštěniny také obměňujte dle chuti, hodí se i klasické fazole nebo červená čočka, kterou můžete navíc uvařit přímo v polévce.
info Foto Štěpánka Hejlová
Foto Štěpánka Hejlová